Trenza de hojaldre rellena de espinacas, pasas y queso feta

Ingredientes: 

• 1 lámina de hojaldre
• Espinacas
• Queso feta
• Pasas
• 1 huevo (sólo la yema)
• Sal
• Aceite

Nivel de dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 25 minutos

Elaboración:

Precalentamos el horno a 220⁰C arriba y abajo.

En una sartén, con un poco de aceite, ponemos las espinacas hasta que estén cocinadas (yo las compro congeladas de las que se preparan en la sartén, pero también pueden ser frescas).

Ponemos un rato a remojo las pasas, para hidratarlas, ya que el horno las reseca aún más.

Extendemos la lámina de hojaldre, la pinchamos con un tenedor para evitar que suba al introducirla en el horno y hacemos unos cortes por los lados, en diagonal, dejando la parte central para el relleno. Los cortes son para hacer la trenza después.

Una vez hechas las espinacas, y en su punto de sal, escurrimos las pasas y las agregamos a las espinacas, junto con el queso feta, mezclando bien los ingredientes.

Rellenamos el hojaldre, por la parte central, con la mezcla anterior.

Cerramos la trenza, cogiendo una tira de un lado y dirigiéndola hacia el lado contrario, en diagonal.

Separamos la clara de la yema, batimos la yema y pintamos la trenza para que coja un color doradito en el horno.

Introducimos la trenza en el horno, a media altura, hasta que esté doradita, a nuestro gusto. Suele necesitar unos 10-15 minutos.

Paella de carne al horno

Ingredientes: (para 2 personas)

• 1 vaso de arroz
• 2 vasos de caldo de verduras o carne
• 2-3 dientes de ajo
• ½ cebolla
• ¼ pimiento verde
• ¼ pimiento rojo
• ¼ pimiento amarillo
• 2-3 costillas de cerdo troceadas
• ½ lata pequeña de guisantes
• 2-3 cucharadas de Tomate frito casero
• Especias: pimentón dulce, colorante alimentario
• ½ limón
• Sal
• Aceite

Nivel de dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 45 minutos

Elaboración:

      Precalentamos el horno a 220⁰C arriba y abajo.

 

Cortamos muy finito el ajo, la cebolla y los pimientos.

En una sartén, ponemos un poco de aceite y echamos el ajo.

Cuando el ajo esté doradito, añadimos la cebolla y vamos removiendo hasta que se dore.

A continuación, agregamos los pimientos y seguimos removiendo de vez en cuando.

Agregamos la carne y la dejamos hasta que adquiera un color tostado.

En este momento, echamos el arroz y le damos unas vueltas durante unos minutos para conseguir que se forme una película alrededor del grano y así quede suelto.

 

Añadimos al arroz unos cuantos guisantes y el tomate, removiendo bien para integrar todos los ingredientes.

En un cazo, ponemos a hervir el caldo, junto con las especias y la sal. El caldo puede ser de tetrabrik, de pastilla o hecho por nosotros.

Cuando el caldo hierva, lo agregamos al arroz y metemos la paellera en el horno, durante 20 minutos. Para conseguir el “socarrat” (efecto agarrado en la paella), es mejor poner la paellera abajo, en el horno.

Pasado este tiempo, retiramos la paellera del horno y, tapándola con un trapo, la dejamos reposar durante 5 minutos.

Salsa Tzaitziki

Ingredientes:

• 1 pepino
• 1 yogurt griego
• Sal
• 1 o 2 dientes de ajo
• Menta

Nivel de dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 10 minutos

Elaboración:

Pelamos el pepino y lo partimos por la mitad, longitudinalmente.

Con la ayuda de una cucharita le quitamos las semillas del centro.

Rallamos el pepino y con un colador le quitamos el exceso de agua, si lo hubiera.

Picamos las hojas de menta y los dientes de ajo y los añadimos al pepino.

Agregamos el yogurt a la mezcla anterior y removemos bien hasta integrar todos los ingredientes.

Rectificamos con sal al gusto.

Esta salsa es típica de Grecia. Es ideal tanto para carnes como para pescados, pastas y ensaladas. Como aperitivo, combina muy bien con los triángulos de maíz.

Salsa alioli

Ingredientes:

• Ajo
• Aceite de girasol
• Leche
• Sal (opcional)

Nivel de dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 5 minutos

 

Elaboración:

 

 

Pelamos y cortamos los dientes de ajo que queramos en láminas (yo suelo ponerle un par de dientes de ajo).

En el vaso de la batidora, echamos el ajo y agregamos un poco de leche y, aproximadamente, el doble de aceite.

Colocamos la batidora en el fondo del vaso y batimos hasta que se forme una mezcla espesa y homogénea.

Se puede añadir un poco de sal, si se desea.

Boquerones en vinagre

 

 

La receta de boquerones en vinagre la aprendí de mi madre. A ella le dedico esta entrada :)

 

Ingredientes:

 

• 300gr de boquerón fresco
• Sal
• Ajo
• Perejil
• Vinagre de manzana (o uno suave)
• Aceite de oliva

 

 

Nivel de dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Elaboración:

 

 

Limpiamos los boquerones, quitándoles la cabeza y la espina central, para separar los dos lomos.

Colocamos en una fuente una capa de lomos de boquerones, uno al lado del otro.

Añadimos sal, ajo en láminas y perejil picado (el perejil, si es fresco, mejor).

Cubrimos con vinagre.

Podemos repetir todo el proceso haciendo varias capas, si es necesario.

Introducimos la fuente en el frigorífico, durante unas 4-5 horas, hasta que sean de color blanco.

Pasado este tiempo, retiramos el vinagre sobrante, manteniendo el boquerón, el ajo y el perejil.

Finalmente, aliñamos con un chorrito de aceite de oliva y ya estará listo.

En este caso, yo los he utilizado para hacer brochetas para el aperitivo, aprovechando el revuelto de olivas que compré en una frutería.

Rape a la marinera

Esta mañana he comprado un rape grande y fresquísimo. Para la receta sólo he usado la mitad (la otra la he congelado) y he aprovechado las espinas para hacer un caldo. Las almejas ya las tenía preparadas de otro día, por eso no hay fotos de su elaboración, aunque explicaré cómo se preparan y otro día la publicaré. Esta receta no es complicada, pero si es muy laboriosa, dando un resultado espectacular. Espero que os guste.

Ingredientes:

• 1 rape grande
• Almejas
• Mejillones
• Tomate frito casero
• 1 cebolla
• Ajo
• Aceite
• Sal
• Agua
• Especias: pimienta, pimentón dulce, pimentón picante y perejil.

Nivel de dificultad: medio

Tiempo de preparación: 90 minutos

Elaboración:

• Para el caldo:

En una olla ponemos un poco de aceite a fuego medio.

Cuando esté caliente, añadimos las espinas del rape, la cabeza y el resto de morralla del rape para que se dore.

A continuación, cubrimos con agua, tapamos, y dejamos durante media hora, cómo mínimo, desespumando de vez en cuando.

Mientras se hace el caldo, limpiamos y preparamos las almejas y los mejillones.

• Para limpiar las almejas:

Colocamos las almejas en un bol, con agua y abundante sal, para que suelten la arena.

Renovamos el agua con sal un par de veces más para que se limpien bien.

• Par limpiar los mejillones:

Con un cuchillo, les cortamos las barbas y rascamos las valvas para quitar toda la suciedad que puedan tener.

Una vez limpios, ponemos a cocer los mejillones por un lado y las almejas por el otro, hasta que se abran (los que no se abran, se tiran).

Cuando estén abiertos, los reservamos, junto con un poco de caldo de su cocción.

En este momento, colamos el caldo y lo reservamos también. Seguramente no lo usaremos todo.

Rallamos la cebolla.

En una sartén, ponemos un poco de aceite a fuego medio.

Cuando esté caliente, ponemos la cebolla rallada y removemos.

Añadimos el tomate frito casero y mezclamos bien.

Agregamos las especias, al gusto.

Colocamos los trozos de rape, vuelta y vuelta, teniendo en cuenta que se encoge rápidamente.

Vertemos un buen chorro de caldo del rape (una taza por persona), un poco del caldo de las almejas y un poco del caldo de los mejillones (dos cucharadas soperas por persona).

Después de unos pocos minutos, el rape estará del todo hecho y podemos añadir la sal, las almejas y los mejillones (yo suelo retirar las valvas de los mejillones más pequeños y dejar las de los mejillones grandes, a modo decorativo).

Dejamos un par de minutos más y listo!