Boquerones en vinagre

 

 

La receta de boquerones en vinagre la aprendí de mi madre. A ella le dedico esta entrada :)

 

Ingredientes:

 

• 300gr de boquerón fresco
• Sal
• Ajo
• Perejil
• Vinagre de manzana (o uno suave)
• Aceite de oliva

 

 

Nivel de dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Elaboración:

 

 

Limpiamos los boquerones, quitándoles la cabeza y la espina central, para separar los dos lomos.

Colocamos en una fuente una capa de lomos de boquerones, uno al lado del otro.

Añadimos sal, ajo en láminas y perejil picado (el perejil, si es fresco, mejor).

Cubrimos con vinagre.

Podemos repetir todo el proceso haciendo varias capas, si es necesario.

Introducimos la fuente en el frigorífico, durante unas 4-5 horas, hasta que sean de color blanco.

Pasado este tiempo, retiramos el vinagre sobrante, manteniendo el boquerón, el ajo y el perejil.

Finalmente, aliñamos con un chorrito de aceite de oliva y ya estará listo.

En este caso, yo los he utilizado para hacer brochetas para el aperitivo, aprovechando el revuelto de olivas que compré en una frutería.